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11.2014
„Es geht auch anders“
In Anlehnung an die aktuelle Diskussion über das Schulessen in Deutschland zeigt die Firma Heinzelmännchen, dass es auch anders geht. Die angesprochenen Kritikpunkte, es käme zu viel Fleisch und kein Gemüse auf die Teller, trifft nicht auf das Konzept dieses Caterers zu.
Hier gibt es täglich 2 Menüs zur Auswahl, eines mit Fleisch oder Fisch und immer eine fleischlose Alternative. In der Regel gibt es täglich als Beilage Gemüse oder Salat.
„Selbst, wenn die Schüler dann an der Theke das Gemüse ablehnen oder es auf den Tellern lassen, haben wir ihnen wenigstens die Möglichkeit gegeben, dieses zu wählen“ so Alexandra Rico, Koordinatorin der Schulverpflegung. Weiter wurde negativ von der DGE geurteilt, es gäbe mehrmals wöchentlich Süßspeisen. Auch hierbei achten die Heinzelmännchen darauf, dass es möglichst immer nur einmal in der Woche eine solche gibt. „In den meisten von uns betriebenen Mensen besteht auch die Möglichkeit  einen Salatteller zu genießen, falls einem die angebotenen Mittagsmenüs nicht zusagen.“ berichtet Fr. Rico. In der Schulverpflegungsstudie heißt es weiter, dass die Komponenten des Essens häufig über Stunden warmgehalten werden und dann praktisch vitaminlos auf die Teller kommen. Mit dem Cook & Chill-Verfahren, welches die Heinzelmännchen nutzen, kommt es nicht dazu. Die Menüs werden heruntergekühlt (gechillt) in den Mensen angeliefert und vor Ort zeitnah erhitzt. „Wir stehen täglich vor der Herausforderung mit einem geringen Budget ein möglichst vollwertiges Menü auszugeben, das letzten Endes aber auch den Kindern schmecken muss. So bieten wir z.B. auch einmal wöchentlich Fisch in verschiedenen Variationen  an. Hierbei bevorzugen die Schüler gerne panierten Fisch, aber wir bieten auch die gedünstete Version mal an.“ so die Koordinatorin.
Das Unternehmen Heinzelmännchen unterzieht sich einmal jährlich einer freiwilligen Prüfung durch das Institut Fresenius und lässt für alle Mitarbeiter einmal im Jahr eine Hygieneunterweisung durchführen, obwohl der Gesetzgeber dies nur noch alle 2 Jahre einfordert. Des Weiteren werden alle Schulmensen in regelmäßigen Abständen vom Veterinäramt geprüft. „Kontrollen dieser Art sind für uns selbstverständlich und bieten uns und unseren Kunden Sicherheit und Transparenz.“ so Rico.
So stellt sich die Firma Heinzelmännchen, ein Tochterunternehmen des BWMK, weiterhin der Aufgabe gesunde, abwechslungsreiche Kost anzubieten.
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